Pastas frescas veraneras "pantry pastas"

Con pocos ingredientes que podrás encontrar en tu despensa, puedes crear este plato lleno de sabor. La idea de este tipo de "pantry pastas" es poder crear deliciosos platos sencillos, en menos de 15 minutos, con ingredientes accesibles que probablemente encuentres en tu cocina, pero que de todas maneras impresionan a quien se las come.

4 Porciones

Ingredientes:

• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen

• 1/4 cdta. peperoncino o red pepper flakes

• 4 dientes de ajo picados

• 1 caja tomates cherry cortados por la mitad a lo largo

• sal

• 3 - 4 pimentones ahumados encurtidos (opcional) + un poquito de su líquido

• 1/2 taza de vino rosado (tinto o blanco también funcionan)

• queso pecorino o parmesano rallado al gusto (aprox. media taza)

• 12 oz. spaghetti seco (pueden utilizar cualquier tipo de pasta larga, incluyendo pasta sin gluten)

• 2 - 3 cucharadas grandes de mantequilla sin sal

• perejil fresco y pimienta negra recién molida para servir

• 1 cda. de jugo de limón y 1 cdta. de ralladura de limón (opcional) para servir

Procedimiento:

Poner a hervir en una olla grande agua con sal para cocinar la pasta.

En un sartén grande, calentar el aceite de oliva junto al ajo, peperoncino, y sal para infusionar el aceite con sabor.

Por otro lado, colocar el spaghetti en el agua hirviendo y cocinar aprox. 2 minutos menos del tiempo de cocción que dice la caja (antes que estén al dente). Importante: reservar una taza del agua donde se cocinó la pasta antes de drenarla.

Agregar los tomates cherry y los pimentones (si estas utilizando) al sartén.

Añadir el vino y dejar que los tomates se cocinen bien, descomponiéndolos un poco con ayuda de una cuchara de madera.

Colocar la pasta cocida en el sartén junto a su agua reservada, mantequilla, y queso rallado.

Revolver todo en el sartén para emulsionar la salsa.

Finalizar con un toque de perejil fresco, pimienta negra recién molida, y limón al servir.